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铁抗氧化剂主要包括一些含铁的化合物，如铁质化合物和一些特定的铁螯合物等。这些铁抗氧化剂在食品、医药和其他领域广泛应用，主要作用是防止氧化反应导致的食品变质或药物失效。
关于铁是否是抗氧化剂，这取决于其存在的形式和所处的环境，在某些情况下，铁可以作为抗氧化剂使用，例如在食品中作为营养强化剂时，可以添加一些铁质抗氧化剂来防止食品氧化变质，然而在其他情况下，特别是在涉及化学反应的环境中，铁可能会催化氧化反应而不是抑制它，铁是否被视为抗氧化剂取决于其具体应用和所处的环境。
关于为什么铁可以作为抗氧化剂，这主要是因为铁的一些化合物能够捕获并中和自由基，从而阻止氧化反应的进行，铁抗氧化剂在食品中的应用也有助于补充人体所需的铁元素，对预防贫血等疾病有一定作用，使用铁抗氧化剂时需要注意适量，过量摄入铁也可能对人体健康产生负面影响。
信息仅供参考，建议查阅专业文献或咨询专业人士了解更多关于铁抗氧化剂的详细信息。